Безопасность продуктов – система HACCP (cистема управления безопасностью пищевых продуктов)
Безопасность упакованных и смешиванных продуктов, смесей специй и добавок для пищевой промышленности обеспечена именно:
- Наведенной и действующей системой HACCP, которая определяет правильную производственную и гигиеническую практики
- Входным контролем сырья
- Междуоперативным контролем состава продуктов во время смешивания смесей
- Выпускным контролем конечных продуктов
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points – анализ рисков и критические точки контроля)
Эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями — производителями пищевой продукции.
При этом особое внимание обращено на критические точки контроля, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены и снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.
Для внедрения системы НАССР производители обязаны не только исследовать свой собственный продукт и методы производства, но и применять эту систему и ее требования к поставщикам сырья, вспомогательным материалам, а также системе оптовой и розничной торговли.